Spéciales Saint Vaast - Calibro 3•Cultimer

Cultimer è un consorzio di produttori con oltre sessant’anni di esperienza, riconosciuto come una delle realtà di riferimento dell’ostricoltura in Normandia e specializzato nella valorizzazione dei diversi bacini di produzione e delle loro specificità territoriali.

Le Spéciales Saint-Vaast crescono per circa tre anni in mare aperto nella baia di Saint-Vaast-la-Hougue, lungo la costa orientale del Cotentin. Qui le correnti fredde e il continuo ricambio d’acqua favoriscono una crescita lenta e regolare. Nelle settimane che precedono la raccolta, le ostriche vengono spostate sulla battigia, dove l’alternanza tra immersione e aria le porta ad aprirsi e chiudersi frequentemente, rafforzando il muscolo e intensificando il sapore.

Il risultato è un’ostrica dal profilo salino non aggressivo e con un’immediatezza gustativa che la rende una scelta ideale anche per chi si avvicina per la prima volta alle ostriche.