L'Émeraude - Calibro 3Huîtres Lambert
- Una specialità stagionale disponibile solo da ottobre a maggio
- Affinata in claire dove l’alga navicule bleue dona il caratteristico colore smeraldo
- SapiditàIodata
- CarnositàProporzionata
- ConsistenzaSetosa
ProvenienzaNouvelle-Aquitaine, Marennes-Oléron
Un’ostrica verde dal carattere marino, con delicate sfumature vegetali e una presenza scenica unica nel piatto.
La famiglia Lambert custodisce da tre generazioni il sapere ostricolo di Marennes-Oléron, con una produzione attenta alla selezione delle ostriche e alla qualità delle claire di affinamento.
Per l’Émeraude vengono selezionate solo ostriche ben formate e regolari, affinate per almeno 40 giorni nelle claire della Maison. In questi bacini argillosi, ricchi di nutrienti, la presenza naturale della microalga Navicule bleue dona alle branchie la caratteristica colorazione verde smeraldo.
Il risultato è un gusto nitido e marino, con una sapidità fresca e una delicata impronta vegetale. Una scelta perfetta per chi vuole sorprendere con un’ostrica dal forte impatto visivo.
| Specie | Magallana gigas |
|---|---|
| Metodo | Allevata |
| Origine | Francia |
| Allergeni | Molluschi |
| Lotto | Indicato in etichetta |
| Conservazione | 0°C - 6°C. Non congelare. |
| Annotazioni | Questi animali devono essere vivi al momento dell'acquisto |