Fondata nel 1930 a Cancale, la maison Saint Kerber è una delle realtà storiche dell’ostricoltura bretone. I suoi parchi si trovano nelle acque della baia del Mont-Saint-Michel, caratterizzata da maree tra le più forti d’Europa e da un continuo ricambio d’acqua ricco di nutrienti.

Le Tsarskaya vengono selezionate fin dalle prime fasi di crescita e allevate per circa 3–4 anni in acque attraversate da correnti costanti che favoriscono uno sviluppo lento e regolare. Durante tutto il ciclo di allevamento vengono sottoposte a controlli e selezioni periodiche per garantire una forma regolare e una qualità costante.

Una Spéciale elegante e armoniosa, con una consistenza setosa e un gusto pieno in cui dolcezza e mineralità si integrano con grande equilibrio. Ideale per chi cerca un’ostrica raffinata, capace di valorizzare con eleganza ogni occasione.