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Suggerimenti del Sommelier

Bollicine

  • Champagne Brut Infini Grand CruMallol

    Champagne Brut Infini Grand Cru
    • Impronta minerale e freschezza incisiva
    • Perfetto con ostriche iodate
    • AciditàFresco
    • CarattereVerticale
    • StrutturaMedio
    ProvenienzaChampagne, Côte des Blancs
    Un Blanc de Blancs proveniente dai pendii gessosi della Côte des Blancs, caratterizzato da una freschezza vibrante, una mineralità persistente e una complessità aromatica raffinata.

  • Champagne Brut Meunier Premier CruLarnaudie-Hirault

    Champagne Brut Meunier Premier Cru
    • Morbido e fruttato
    • Ideale con ostriche delicate e cremose
    • AciditàEquilibrato
    • CarattereArmonico
    • StrutturaMedio
    ProvenienzaChampagne, Montagne de Reims
    Un Blanc de Meunier raro, elegante e identitario: perfetto per chi cerca uno Champagne più morbido e fruttato, un’alternativa raffinata al classico Blanc de Blancs, con una personalità più calda e suadente.

  • Champagne Brut Nature Extra Pinot NoirBinon-Coquard

    Champagne Brut Nature Extra Pinot Noir
    • Strutturato e profondamente minerale
    • Valorizza le ostriche saline dalla struttura importante
    • AciditàFresco
    • CarattereVerticale
    • StrutturaStrutturato
    ProvenienzaChampagne, Côte des Bar
    Un Blanc de Noirs Dosaggio Zero da uve 100% Pinot Noir, affilato, secco e profondamente minerale: una bollicina rigorosa, verticale e gastronomica.

  • Franciacorta Brut Satèn MillesimatoLa Valle

    Franciacorta Brut Satèn Millesimato
    • Sorso morbido e tessitura cremosa
    • Ideale con ostriche a tendenza dolce
    • AciditàEquilibrato
    • CarattereArmonico
    • StrutturaFine
    ProvenienzaLombardia, Franciacorta
    Un Franciacorta Satèn elegante, morbido e cremoso, prodotto da uve Chardonnay in purezza.

  • Franciacorta Extra Brut Blanc de NoirsLa Valle

    Franciacorta Extra Brut Blanc de Noirs
    • Taglio secco e verticale
    • Perfetto con ostriche carnose e strutturate
    • AciditàFresco
    • CarattereVerticale
    • StrutturaMedio
    ProvenienzaLombardia, Franciacorta
    Un Franciacorta Blanc de Noirs ottenuto da uve 100% Pinot Nero, con uno stile deciso, fine e avvolgente.

  • TrentoDOC Extra Brut Millesimato Blau DorèPravis

    TrentoDOC Extra Brut Millesimato Blau Dorè
    • Bilanciato e di grande bevibilità
    • Perfetto con ostriche equilibrate
    • AciditàFresco
    • CarattereArmonico
    • StrutturaMedio
    ProvenienzaTrentino-Alto Adige, Trentino
    Un Metodo Classico elegante, fresco e versatile, perfetto per chi vuole una bollicina italiana di alto livello ma meno tecnica rispetto a Champagne e Franciacorta.

Vini Bianchi

  • Grüner Veltliner Federspiel HochrainMachherndl

    Grüner Veltliner Federspiel Hochrain
    • Minerale con note pepate
    • Esalta le ostriche a tendenza dolce
    • AciditàFresco
    • CarattereArmonico
    • StrutturaMedio
    ProvenienzaNiederösterreich, Wachau
    Un Grüner Veltliner biologico caratterizzato da un frutto più maturo, che conferisce una sensazione di maggiore rotondità e un’acidità ben integrata.

Sakè

  • Hitotoki SparklingRokkasen

    Hitotoki Sparkling
    • Bollicina vivace e aromatica
    • Ideale con ostriche dolci di piccolo calibro
    • SMVDolce
    • IntensitàDelicato
    • CorpoLeggero
    ProvenienzaTōhoku, Yamagata
    Uno sparkling sakè dal profilo morbido e piacevolmente fruttato, per chi desidera un’alternativa giocosa e contemporanea alle bollicine tradizionali.

  • Kimoto Tokubetsu HonjozoSohomare

    Kimoto Tokubetsu Honjozo
    • Stile tradizionale Kimoto ricco di umami
    • Accompagna alla perfezione le ostriche più sapide, marine e consistenti
    • SMVSecco
    • IntensitàIntenso
    • CorpoAvvolgente
    ProvenienzaKantō, Tochigi
    Un Tokubetsu Honjozo ottenuto con il tradizionale metodo Kimoto, dal profilo secco e sapido, con umami evidente e un finale netto.

  • Pink Kappa Junmai GinjoYonetsuru

    Pink Kappa Junmai Ginjo
    • Colore rosa naturale dal forte impatto visivo
    • Perfetto per stupire con la sua presenza scenica
    • SMVDolce
    • IntensitàArmonico
    • CorpoSetoso
    ProvenienzaTōhoku, Yamagata
    Un Junmai Ginjo unico nel suo genere, riconoscibile per la sua naturale tonalità rosa tenue, dal profilo molto morbido e aromatico.

  • Soutenden JunmaiOtokoyama Honten

    Soutenden Junmai
    • Grande bevibilità, anche a tutto pasto
    • Ideale con ostriche iodate e verticali
    • SMVEquilibrato
    • IntensitàArmonico
    • CorpoSetoso
    ProvenienzaTōhoku, Miyagi
    Un Junmai prodotto nella prefettura di Miyagi, dove l’acqua purissima e il clima della regione conferiscono un profilo secco, lineare e di grande pulizia.